SOJA E SEUS BENEFÍCIOS

A soja é a mais completa fonte de proteína vegetal, sendo muito consumida em dietas vegetarianas e de emagrecimento, pois é ideal para substituir as carnes. A soja e seus derivados trazem benefícios para a saúde como:

·         Reduzir o risco de doenças cardiovasculares, pois é rica em isoflavonas;

·         Reduzir o colesterol ruim, devido à presença de fibras e e isoflavonas;

·         Prevenir trombose e placas de ateroma, por ter ômega-3 e isoflavonas;

·         Fortalecer os ossos, pois diminui a eliminação de cálcio na urina;

·         Aliviar os sintomas da menopausa;

·         Prevenir câncer de mama, próstata e cólon, devido às isoflavonas;

·         Manter a firmeza e elasticidade da pele, por estimular a produção de colágeno e ácido hialurônico.

Para obter esses benefícios, deve-se consumir cerca de 85 g de soja cozida, 30 g de tofu ou 1 copo de leite de soja diariamente. No entanto, deve-se preferir usar a soja orgânica, pois a maior parte da soja vendida no Brasil é transgênica, o que pode aumentar o risco de alterações no DNA das células, causando malformações fetais e câncer.

Informação nutricional e como usar

A tabela a seguir traz a composição nutricional em 100 g de produtos de soja.

	Soja Cozida	Farinha de Soja	Leite de Soja
Energia	160 kcal	356 kcal	114 kcal
Carboidrato	12,8 g	36,6 g	14,4 g
Proteína	14g	43,4 g	6,2 g
Gordura	7,1 g	6,7 g	4,1 g
Cálcio	90 mg	263 mg	40 mg
Fósforo	218 mg	634 mg	105 mg
Ferro	3,4 mg	9,1 mg	1,2 mg

A soja pode ser consumida na forma de grãos cozidos, farinha ou através da proteína texturizada, que é utilizada para substituir as carnes. Além do grão, outras formas de consumir a soja são o leite de soja e o tofu, que também trazem os benefícios dessa leguminosa.

Como a soja ajuda a emagrecer

A soja, especialmente o pó ou farinha de soja preta, também ajuda a emagrecer porque é rica em fibras e proteínas, que dão a sensação de saciedade e diminuem o apetite.

Além disso, os grãos de soja preta são ricos em antocianinas, substâncias anti-inflamatórias que aumentam a queima de gordura no organismo, favorecendo a perda de peso